Hạt điều vỡ đôi: giá trị dinh dưỡng có mất đi hay không?

Nhân hạt điều được bao bọc bởi 1 lớp vỏ cứng. Hạt điều chúng ta thường ăn là nhân của quả sau quá trình chế biến.

Nhân là phôi 2 lá mầm, giữa 2 lá phôi có một rãnh ngăn chứa nhũ mầm, do cấu trúc như vậy nên trong quá trình sơ chế, bóc tách hạt điều thường hay bị vỡ đôi.

Những hạt không vỡ loại ngon thường dành cho xuất khẩu.

Những hạt vỡ đôi được tuyển chọn để làm thực phẩm.

Hạt điều vỡ đôi có bị giảm hàm lượng dinh dưỡng?

Nhiều người dùng thắc mắc, quá trình tách vỏ cứng, tách vỏ lụa, hạt điều không còn nguyên thì giá trị dinh dưỡng có mất đi hay không?

Limoki giải đáp:

Quy trình sơ chế hạt điều như sau

Thu hoạch –> Điều thô nguyên liệu -> Lưu kho -> Phân cỡ lần 1 -> Hấp -> Tách vỏ cứng + tách thủ công -> Sấy 1 -> Bóc vỏ lụa -> Bắn màu-Phân cỡ lần 2 -> Phân loại -> Sấy 2 -> Hun trùng -> Nhập kho BTP.

Trong quá trình bóc, tách vỏ do tác động của máy móc, cũng như con người nên hạt điều bị vỡ đôi, tuy nhiên, điều đó không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cũng như giá trị dinh dưỡng ban đầu của hạt.

Vậy giá trị dinh dưỡng của hạt điều là bao nhiêu?

Một phần ăn của hạt điều gồm khoảng 18 hạt điều nguyên vẹn ~ 35-40 hạt điều bể đôi ~1 oz (28,35 gam). Hạt điều giàu chất béo không no chuỗi đơn và chuỗi đa và là một nguồn protein tốt.

82% chất béo không bão hòa đơn (Omega 3), không chứa cholesterol giúp tim khỏe mạnh hơn
8% phốt pho, 29.2% magiê, 21% kẽm, 33% manga, 97.7% đồng giúp xương chắc khỏe, hạn chế gốc tự do (ngăn ngừa ung thư), chống lão hóa.

Ngoài ra, vitamin trong hạt điều cũng rất đa dạng:

Vitamin E có nhiều công dụng, là một thành phần quan trọng chống oxy hoá và quá trình trao đổi lipid.
Vitamin B nhất là B1 kích thích vị giác, giúp cho hệ thần kinh được thư giãn.
Vitamin B3 tham gia vào 150 quy trình khác nhau của cơ thể con ngườ Đặc biệt, B3 tham gia vào quá trình sản xuất các Hoóc môn sinh dục nam và nữ, ngăn chặn những biến dạng của ADN. Từ đó, ngăn ngừa ung thư, tránh các chất độc hại từ môi trường.
Vitamin C 0.5 mg rất cần thiết cho cơ thể như làm đẹp da, chống ôxi hóa, giảm cholesterol trong máu,..